酸味と甘みのバランスがよく、飽きのこないトマト。
口に含んだときのたっぷりとした食べ応え、十分な甘みと
すっきりとした酸味が、完成し充実した味わいを感じられます。

焼きトマトにするなら、パン粉とバジル、オイルをたらして
から焼くのがおすすめです。
調理には、冷凍してから水に戻し湯むきすると、
きれいに皮が剥けます。

サクランボのように皮が薄いやわらかいトマト。
収穫の際も出荷作業の際も繊細な扱いが必要となるため、流通もこのトマト専用の手法で出荷。
爽やかな酸味と甘みは、トマトのイメージを覆す。

抜群な艶と共に、新食感で特別な味わいを楽しむため、しっかりと冷やしてお召し上がりください。
皮が口に残らないため、小さなお子様からお年寄りまで楽しめます。

毎日食べたいミニトマトだからこそ、飽きのこない美味しさを求めて品種を厳選。
甘み、はっきりとした旨味、スッキリとした酸味、食べ応えのいいサイズ、ココは全ての条件を満たしています。

飽きのこない美味しさを味わうため、是非そのままご賞味ください。
はっきりとした美味しさは、食べ合わせも抜群。
様々な食材とのマッチングを。

濃厚な旨味と柔らかい甘みに、抜群の個性があります。
フルーティーな香りも相まって、トマトのクセをほとんど感じさせず、もっとも上品な味わいのトマト。

マイルドな味わいを楽しむため、カプレーゼにはクセの無いチーズを合わせて。
抜群の甘みと、しっかりとした旨味が広がります。

紫の色あいどおり、ブドウのようにコクのある味わいが特徴。
爽やかな酸味とのバランスを大切にするため、栽培にも繊細な管理が求められる。

日持ちが抜群に良いという特徴をもち、追熟させていくとどんどん旨味が増す珍しい品種。
採れたての味と塾生の味、どちらも楽しんで頂きたいトマト。

緑色でも完熟しているトマト。収穫には熟練度が必要となる。
見た目とは裏腹に、甘みが強く、酸味は控えめのため、農園の中では最も甘く感じやすいトマト。

甘みをはっきりと感じるために、しっかりと冷やしてお召し上がりください。
それぞれのトマトの個性を感じるには、カラフルな焼きトマトがオススメです。タイムとバジルが仕上げにオススメ。

じっくりと成長するため、量産に向かない品種。
しかし抜群の美味しさにひかれ、栽培を決定。
バリバリとした歯切れと、クセがなくしっかりとした旨味を感じて欲しい。

ぜひ、丸ごとかじって違いを楽しんで頂きたいキュウリ。
漬物は、浅漬けはもちろん糠漬けでもパリッとした食感をしっかりと保ちます。ピクルスなどでサラダに入れても、しっかりと特徴が出ます。

口に入れると柔らかな食感と甘みが広がる。温度と湿度の管理がデリケートな分、小さな実いっぱいに美味しさを閉じ込めている。当麻町の夏は、人にとってもキュウリにとっても過ごしやすく、安定した品質で秋まで収穫できる。

つるつるの表皮、手のひらサイズ、柔らかい肉質が特徴のミニキュウリ。サンドイッチやピクルスに、そのまま使えるサイズ感。
千切りでも優しい甘みは感じられます。

夏を代表するズッキーニ。2020年は8品種のズッキーニを厳選して栽培。6月から始まる花ズッキーニ、3色のズッキーニ、丸ズッキーニ、UFOズッキーニ、それぞれに異なる食感、質感があるので使い分けてほしい。

種類によって異なる質感を楽しむには、下処理がポイント。
切った断面に塩を振って、5分程度置いておけば表面に水分が浮いてくる。この水分を軽く拭き取れば、どんな調理でも特徴を感じる事ができる。

口に入れると柔らかな食感と甘みが広がる。温度と湿度の管理がデリケートな分、小さな実いっぱいに美味しさを閉じ込めている。当麻町の夏は、人にとってもキュウリにとっても過ごしやすく、安定した品質で秋まで収穫できる。

つるつるの表皮、手のひらサイズ、柔らかい肉質が特徴のミニキュウリ。サンドイッチやピクルスに、そのまま使えるサイズ感。
千切りでも優しい甘みは感じられます。

粘りと甘みの強い丸オクラ。
アフリカ原産の暑さが得意なオクラですが、寒さにも比較的強く、秋まで楽しめる。

生のまま、若しくは切らずにそのままソテーがオススメ。
茹でるのはもったいないので、焼いたり、素揚げや天ぷらなどで、ネットリとした甘みを感じて頂きたい。

程よい辛味がクセになる肉厚なナンバン。
切らずにそのまま油をしいて焦げ目がつくまで焼き、醤油をかけたら絶品です。
肉厚な分ジューシーで、辛さと香りがたまりません。

生のまま刻んで、サラダや冷やし麺にも相性抜群。
辛味がきついと感じる方は、ペペロンチーノの辛味づけの具材やピザのトッピング、肉詰めなどに。
輪切りで酢漬けにしておけば、サラダや料理に最適。

海外ではポピュラーなアーティチョークも、この土地で美味しく栽培できる野菜の一つ。下処理に手間がかかりますが、もっちりとした食感、豊かな香りとしっかりとした甘みは手間を忘れるほどに美味しい。

茹でると剥くのが簡単ですが、できれば生のまま剥き、素揚げにして召し上がっていただきたい。
豊かな香りと素朴な旨味は本当に贅沢な時間を運んでくれます。

ゆっくりとした生育で、じっくり甘みを蓄えて育つ白ナスは、驚くほどトロッとした食感が特徴。
夏にもはっきりとした寒暖差のある環境が、きめ細かい肉質と甘みを支えています。

抜群の食感と甘みを味わうなら、輪切りにし、ソテーか天ぷらでお召し上がりください。
皮も向かずに召し上がれます。素揚げや田楽も、輪切りがオススメです。

3色の小さなパプリカは、その小さな実に旨味を凝縮して成長します。日照量、湿度ともに環境が適しており、香り豊かで色づきもしっかりとした実が、雪が降るまで収穫できる。

小さなサイズを活かして、スライスしてサラダに加えると、しっかりと風味がきき、甘みが加えられます。
切らずにそのままグリルにすると甘みがグンと増し、贅沢な一品に。オイルや塩など、シンプルに味わっていただきたい。

涼しい環境で育つ芽キャベツは実がしまり、小降りでもしっかりとした食べ応えがある。氷点下の環境でも結球するほどに寒さには強く、夏の成長期にも、涼しくたっぷりの日差しを浴びる事でその後の実の質が決まります。

シチューなどでしっかりと煮込んでも、何層にも重なる芽キャベツの深い味わいを感じる事が出来ます。下ゆでする場合は軸の部分にくしが通るぐらいまで茹で上げ、保存しておきましょう。
炒め物やサラダ、ピクルスなど、幅広く楽しめます。

高橋農園の春は、アスパラ菜から始まります。
寒さに強いため、しっかりと氷点下の気温の中育ち、甘みを蓄えます。茎の部分が甘く、つぼみも風味豊かです。

生でも食べられ、花もそのまま食べられます。
花はつまんでサラダに添えて、甘みを楽しんでください。
茎の部分はグリルやソテーが、甘みが増してオススメ。

ルッコラと同類で、別名ワイルドルッコラとも。
辛味と豊かな風味が存在感抜群で、他の食材には無い個性がある。
また、このセルバチコのつぼみと淡い花は絶品で、最高の贅沢。

生なら、クセの強いチーズにも負けない旨みを楽しめ、生ハムと合わせて絶品に。
加熱してもしっかりと旨味を保つため、バジルや菜花のソースに加えるとコクが倍増します。